魔法蛋糕—重新定义曾经备受宠爱的MagicCake

7.0

综合评分

427

人做过这道菜

收藏

ButterTiger

这款Magic Cake曾经备受宠爱因为它可以自动分成3层第一层是海绵蛋糕层第二层是卡仕达层第三层是布丁层对，它看上去像是失败的戚风但是失败的戚风没有胖胖的样子没有好吃的卡仕达层更没有魔法蛋糕的特别的口感但是，它！真！的！很！简！单！要做到3层均匀分布跟着我的步骤做就可以啦公众号：烘焙老虎pro

用料

鸡蛋

3个

细砂糖

80g

黄油（融化）

90g

低筋面粉

90g

香草精

1tsp

温牛奶

1tbsp

牛奶370ml

模具

6寸圆模

魔法蛋糕—重新定义曾经备受宠爱的MagicCake的做法

分离蛋清蛋黄（鸡蛋用普通鸡蛋大小的）

蛋黄中加入1大勺温牛奶，再加入全部细砂糖，开始搅拌。

一直搅拌至蛋黄体积变大，颜色变浅，也就是蛋黄被打发的状态。

如图所示

一边搅拌一边加入融化的黄油，搅拌均匀

筛入低筋面粉，搅拌均匀

加入香草精，搅拌均匀

倒入一半牛奶，搅拌均匀后，倒入剩下的牛奶，搅拌均匀。蛋黄糊完成，放置一边备用

用电动打蛋器将蛋白打至湿性发泡（如图所示，提起打蛋器，出现柔软的弯钩）

将蛋白倒入蛋黄糊中，用打蛋器翻拌，不要翻拌均匀（翻拌手法请参考视频）

翻拌至如图所示状态（表层有大概3cm厚的蛋白，但是蛋白完全被蛋黄糊包裹上了黄色，表面看不到白色的蛋白霜）

倒入铺了油纸的6寸模具中。150度，50分钟左右。（大烤箱放在中层，40升以下的烤箱放在中下层）如果时间还没到，表层已经上色较好，可以盖一张锡纸，防止上色过重。

烤好后直接脱模就可以。

筛一层糖粉。

趁热食用，三层一起入口的感觉太棒了！！

小贴士

视频教程请在微博搜索烘焙老虎或者关注微信公众号烘焙老虎pro。